{"id":191,"date":"2016-10-04T08:18:13","date_gmt":"2016-10-04T08:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/aneuenca.cat\/\/es\/rocs-sant-maurici\/"},"modified":"2019-05-17T10:18:27","modified_gmt":"2019-05-17T10:18:27","slug":"rocs-sant-maurici","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aneuenca.cat\/es\/rocs-sant-maurici\/","title":{"rendered":"Rocs de Sant Maurici"},"content":{"rendered":"
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Rocs de Sant Maurici<\/h1>\r\n\t\t\t\t
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El Horno Aneuenca, se inaugur\u00f3 el 1 de noviembre 1930 y en 1972 se comenz\u00f3 a trabajar en pasteler\u00eda, aunque de hecho ya ven\u00edan haciendo algunos productos de temporada como los bollos, las \u00abcocas de recapte con arenque\u00bb, empanadas de espinacas (empanadas), tortas de panadero y tortas de fiesta mayor (torta de solteros). El actual propietario, Antoni Sol\u00e9 Casas, que cuenta con el diploma de maestro artesano y la carta de artesano alimentario que son concedidos por la Generalitat de Catalu\u00f1a., Forma parte de la tercera generaci\u00f3n familiar que regenta el negocio. Asimismo el aneuense tambi\u00e9n disfruta de la denominaci\u00f3n de industria artesana, siendo la primera en tener este reconocimiento en la provincia de Lleida.

\r\n\r\nHoy en d\u00eda se dispone de gran cantidad de especialidades: tortas dulces y saladas, helados artesanos, pastas de t\u00e9, pasteler\u00eda, reposter\u00eda y boller\u00eda.

\r\n\r\nUna de las pastas reinas de la casa es el conocido ROC DE SAN MAURICIO, especialidad hecha a base de claras de huevo, az\u00facar y almendra, que se puede consumir a lo largo de todo el a\u00f1o, representa una buena opci\u00f3n como souvenir de la zona y adem\u00e1s al ser energ\u00e9tico y duradero, es tambi\u00e9n un buen aliado para las caminatas por la monta\u00f1a. El nombre se lo puso el propietario ya que ten\u00eda la necesidad de unir su trabajo con el territorio donde se desarrolla, viendo la forma de monta\u00f1a de la pasta, desigual y caprichosa, pens\u00f3 en las monta\u00f1as del parque Nacional de Aig\u00fcestortes y Lago de San Mauricio, concretamente en los \u00abEncantados\u00bb en el Lago de San Mauricio, finalmente opt\u00f3 por San Mauricio ya que tal es el nombre del Lago lo que define al conjunto del Parque Nacional y el nombre de piedras (piedras) se debe a la textura semidura de la pasta.

\r\n\r\nPara Antoni Sol\u00e9, esta pasta no es la que le proporciona m\u00e1s popularidad, pero es la que le permite identificarse con la zona pirenaica en la que vive, orgulloso de haber podido combinar sus dos pasiones, la pasteler\u00eda y su territorio, en una apuesta arriesgada de sacar adelante un negocio en una zona rural, con poca poblaci\u00f3n y sometida a mucha estacionalidad tur\u00edstica. Hoy en d\u00eda, Antoni est\u00e1 contento de haber apostado por esta inversi\u00f3n econ\u00f3mica, personal y familiar, e intenta combinar la tradici\u00f3n con la innovaci\u00f3n, asistiendo regularmente a cursos de formaci\u00f3n y demostraciones que despu\u00e9s aplica y personaliza en la aneuense.

\r\n\r\nROCS DE SANT MAURICI:<\/strong>

\r\n\r\n-1\/2 LITRO DE CLARAS
\r\n-1kg. DE AZ\u00daCAR
\r\n-1200GR. Granito de almendra TOSTADObr>
\r\n\r\nEn un cazo se ponen los tres ingredientes mezclados y, con una paletina de madera, ser ir\u00e1 removiendo a fuego no muy fuerte, hasta que empiece a hervir. Despu\u00e9s se retirara del fuego y se esparcir\u00e1 sobre el m\u00e1rmol para su r\u00e1pido enfriamiento.

\r\n\r\nCuando la pasta est\u00e1 un poco fr\u00eda, con las manos mojadas iremos separando trozos m\u00e1s o menos del mismo tama\u00f1o a los que daremos forma de monta\u00f1a (desigual). Se disponen las pastas en latas y se dejan secar durante un d\u00eda, pasando al d\u00eda siguiente a cocer a 220 grados, hasta que est\u00e9n doradas, dependiendo el tiempo de la cantidad. Cuando la pasta est\u00e1 fr\u00eda la posibilidad de ba\u00f1arse en chocolate.

\r\n\r\nSe puede tomar como pasta de t\u00e9, como merienda o energ\u00e9tico y resulta ideal para combinar con el licor de la zona \u00abrataf\u00eda\u00bb que se elabora a base de nueces o membrillo con aguardiente y gran diversidad de hierbas medicinales de la zona que se recogen principalmente en San Juan. Este licor es altamente digestivo.<\/p>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\r\n\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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